admin 导读：用盐和面粉搓洗去黏液，焯水去腥并温水洗净。鱼块擦干，热锅凉油煎至微黄定型。加开水中小火慢炖15分钟，期间忌翻动防散碎。最后大火收汁，肉质即鲜嫩完整。...
导读：鲶鱼切块，起锅热油加盐，下锅煎至两面微黄，加姜、八角、花椒、老抽及清水，大火烧开转小火炖15分钟，再加盐和白糖，大火收汁后撒葱花出锅。此菜肉质细嫩刺少，营养极高。...
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