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1. 永川豆豉是重庆永川的著名特产，当地素有“豆豉之乡”的美称。其生产工艺起源于家庭作坊，已有300多年历史，属毛霉型豆豉。2008年，“永川豆豉酿制技艺”被列入国家级非物质文化遗产名录，产品不仅畅销全国，还远销海外，深受消费者喜爱。
2. 永川豆豉的主要产地为重庆永川，其加工原料包括黄豆、生活饮用水、食用盐、高粱酒和醪糟。这些原料共同构成了永川豆豉独特的风味基础，确保了产品的传统品质。
3. 永川豆豉的制作方法精细且耗时。首先将精选黄豆浸泡、晒干，再经长时间蒸煮和焖捂后散热。随后送入曲室自然发酵约半个月，期间需翻动以保证均匀。成熟的发酵胚分解成颗粒状，再与食盐、高粱白酒、醪糟等混合拌匀，装入坛内密封保存半年方为成品。
4. 永川豆豉的食用方式多样，既可直接作为佐餐小菜食用，也可用于炒菜调味，增添菜肴风味。储存时应置于常温环境下密封保存，开封后则建议尽快食用，以保证其最佳口感和品质。
